니기리

'니기리(握り)'란 생선이나 조개 등의 재료를 작게 빚은 초밥을 말합니다. 이른바 에도마에즈시. 재료를 샤리 위에 얹을 때 손으로 쥐어서 만드는 것에서 비롯하여 '니기리'라고 불리게 되었다고 합니다.

※니기리(Nigiri) … "니기리"는 손으로 쥐다・잡다라는 의미입니다.