초밥 용어

네타(ネタ)는 초밥 위에 얹는 초밥의 재료를 말합니다....

샤리(シャリ)는 초밥의 밥을 말합니다. 그 유래는 석가...

'니기리(握り)'란 생선이나 조개 등의 재료를 작게 빚...

군함은 김으로 감싼 초밥 위에 연어알이나 성게 등을 얹...

게타는 초밥을 담는 나무 받침대를 말합니다. 옆에서 보...

"사비"는 고추냉이를 뜻합니다.
"wasabi"의...

가리는 초밥에 곁들여 먹는 초절임 생강을 말합니다. 그...

캇파마키란 오이를 이용한 초밥을 말합니다. 그 이름은 ...

텟카마키는 참치의 살코기를 사용한 초밥을 말합니다. 원...

게소는 오징어의 다리 부분을 가리키는 초밥 용어입니다....

히카리모노(光り物)는 전갱이, 고등어, 꽁치, 정어리,...

오도리(おどり)란 특히 새우나 전복 등 아직 살아있거나...

즈케(절임)는 주로 참치를 간장에 절인 것을 말하며, ...

토로(トロ)는 참치 뱃살 중 지방이 풍부한 부위를 말합...

관(貫)이란 초밥을 세는 단위입니다.

아카미(赤身)는 주로 참치 등쪽에 있는 지방이 적은 근...

아가리(あがり)는 차를 말하며, 특히 식사 마지막에 마...

무라사키(ムラサキ)란 간장을 말합니다. 초밥집에서 사용...

나미다(ナミダ)란 고추냉이를 뜻합니다. 이름 그대로 눈...

아니키(アニキ)는 먼저 사용할 재료나 미리 준비한 요리...

교쿠(ギョク)는 계란말이를 사용한 초밥을 말합니다. 이...

오비즈케(帯づけ)는 샤리와 네타를 쥘 때 김을 띠처럼 ...

카타오모이(片思い)는 전복을 가리키는 말입니다. 그 유...

돈샤리(どんシャリ)란 초밥이 아닌 일반 밥을 말합니다....

"량(リャン)"은 초밥집에서 계산하는 용어(업계 전문용...