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海膽是一種高級壽司料，以其獨特的濃郁甜味和奶油般的口感為特徵。其豐富的鮮味和海洋的香氣將在口中散發。它通常用作握壽司，通常以軍艦捲（用海苔包裹的方式）的方式供應。最佳季節是夏季至秋季，此事的海膽特別美味。

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