壽司術語

“neta”是指放在壽司飯上的壽司材料。這個詞最初來自於“壽...

“Shari”是指壽司的醋飯。據說它起源於釋迦牟尼的遺骨（佛...

“Nigiri”是指將魚類和貝類等壽司料放在一塊小米飯上的壽...

軍艦是一種壽司，用紫菜包著米飯，上面鋪上鮭魚卵或海膽等材料。...

下駄是指用來擺放壽司的木架。之所以這樣命名，是因為從側面看，...

“sabi”是指山葵。
省略“wasabi”中“wa”...

“Gari”是指與壽司搭配的糖醋醃生薑。這個名稱起源於「脆脆...

Kappa-maki是指使用黃瓜的捲壽司。這個名稱起源於一個...

“Tekka-maki”是指使用鮪魚瘦肉的捲壽司。Tekka...

“Geso”是壽司術語，指的是魷魚的腳。這個名稱起源於過去人...

“Hikari-mono”是指擁有藍色背部的魚，如竹筴魚、鯖...

“Odori”是指仍在活或剛烹飪並還在活動的食物，尤其是蝦或...

“Zuke”主要是指用醬油醃漬的鮪魚，被稱為“Zuke-ma...

“Toro”是指鮪魚腹部富含脂肪的部位。這個名稱起源於它有很...

貫是用來計算壽司的單位。

赤身主要是指鮪魚背部脂肪較少的肌肉部位。

“Agari”指茶，尤其是用餐結束時喝的茶。這個名稱起源於花...

“Murasaki”是指醬油。壽司店使用的醬油是名為“Nik...

“Namida”是指山葵。顧名思義，據說這個名稱是因為它太辣...

“Aniki”是一種隱語，指的是先使用或已準備好的菜餚。簡單...

“Gyoku”是指使用日式蛋捲（玉子焼き）的壽司。這個名稱起...

“Obizuke”是指在握壽司飯和壽司料時，用紫菜包裹起來的...

“Kataomoi”是指鮑魚。起源於“磯之鮑魚的單戀”的諺語...

“Don-shari”是指不是壽司飯（醋飯）的普通米飯。用於...

“liang”是壽司店計數記號（行業專業術語），指的是2。這...