鰤Buri
- 부리
담백
★☆☆☆☆
농후
★★★★☆
신맛
★★★☆☆
향기
★★★★☆
부리(방어)의 제철은 겨울로, 기름기가 많고 진한 맛이 특징입니다. 쫄깃쫄깃한 식감이 일품입니다. 신선한 방어는 지방의 단맛이 두드러져 입안에서 살살 녹는 식감을 즐길 수 있습니다. 배 부분의 지방이 풍부한 부위는 참치와 마찬가지로 토로라고 부릅니다. 다만 방어의 토로는 살코기에 지방이 스며들어 있어 참치 뱃살에 비해 기름기가 적은 것이 특징입니다. 참치 뱃살이 느끼하다고 느끼시는 분들에게 꼭 한번 먹어보시길 권해드리고 싶은 메뉴입니다.
토막 상식
