間八Kanpachi

캄파치(잿방어)는 옅은 분홍색 몸통에 지방이 많이 붙어있으면서도 질기지 않고 비린내가 없는 것이 특징입니다. 살이 튼실하고 쫄깃쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 잿방어의 산란기는 주로 봄부터 여름까지이며, 제철은 더운 계절입니다. 사실 방어와 매우 가까운 친척 관계에 있습니다.

즉, 추운 계절에는 방어가, 더운 계절에는 잿방어가 맛있습니다!

관련 기법