車海老Kuruma Ebi

쿠루마에비(보리새우)는 예전에 도쿄만에서 많이 잡혔기 때문에 전통적인 에도마에즈시의 재료로 자리 잡고 있습니다. 살아있는 채로 유통되어 '오도리'로 제공되는 생새우는 고급스러운 단맛과 새우 특유의 풍미를 즐길 수 있습니다. 가열하면 그 단맛과 풍미가 더욱 돋보입니다. 에도마에즈시에서는 보통 삶아서 초밥 재료로 사용합니다.

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