사몬(연어)은 1980년대 중반부터 초밥에 사용되기 시작한 비교적 새로운 초밥 재료입니다. 풍부한 지방과 부드러운 식감이 특징이며, 달콤한 맛과 선명한 주황색 살이 매력적입니다. 또한, 비린내가 없어 다양한 사람들에게 사랑받고 있습니다. 생으로 먹는 것은 물론 구이, 절임, 마요네즈와의 조합 등 다양한 메뉴가 개발되어 있으며, 특히 회전초밥에서는 계절에 상관없이 상위권에 들 정도로 인기 있는 초밥 재료입니다.

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