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텟카마키
담백
★★★☆☆
농후
★☆☆☆☆
신맛
★★★★☆
향기
참치 살을 사용한 호소마키로, 에도 시대 말기부터 메이지 시대 초기에 탄생했습니다.
토막 상식
초밥 용어에도 '텟카마키'에 대한 설명이 있으니, 꼭 한 번 읽어보시기 바랍니다.
'샤리키리'는 초밥의 중요한 기술로, 밥과 식초를 적절히 섞는 과정입니다...
'마키' 기술은 정확성이 중요합니다. 고르게 퍼지는 식감, 재료의 배치,...
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