昆布漬

「昆布漬」是一種壽司技巧，將魚夾在昆布之間，靜置一段時間以提升魚的鮮味。首先，將昆布浸泡在水中，然後將表面擦拭乾淨。接下來，，將魚夾在昆布之間，然後用保鮮膜和鎮石將魚放入冰箱數小時或過夜。昆布中的鮮味成分轉移到魚身上，使魚具有豐富而醇厚的風味。這種方法特別適用於白身魚，能緊實魚肉的口感，並帶出其甜味。