鯛Tai

鯛魚是白肉握壽司的經典，其肉身不會太清淡，帶有優雅的甜味和微妙的香味。它的口感結實，但也可以享受到在口中融化的感覺。鯛魚可以生吃或以昆布漬的方式食用，還有利用表皮的烹調方式使其看起來更美。
鯛魚的最佳季節是冬季至早春，此時脂肪含量更高。由於鯛魚的產卵期是春季至初夏，在冬季期間，鯛魚為了準備產卵而積蓄體力，因此會變得肥美可口。

相關技術