醃漬

醃漬是一種壽司的傳統技術，將魚浸泡在由醬油和味淋製成的調味液中，以提升魚的風味。這種方法是在沒有冷藏技術的時代發達的，特別適用於使鮪魚瘦肉更加美味。透過醃漬為於添加黏稠口感和醇厚的香氣。

使用該技術的壽司料