赤貝Akagai

將魁蛤為了潛入沙中而發達的腳作為壽司料使用。將用鹽揉摩並水中沖洗的肉身用作壽司料。它具有適當的彈性，以貝類特有的海洋香氣和微妙的甜味為特徵。加上其美麗鮮豔的橘紅色，魁蛤也被稱為「貝類壽司料之王」。稱為「繩」的魁蛤外套膜也被用作壽司料。

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