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中國蛤蜊
中國蛤蜊是傳統江戶前壽司的經典壽司料之一,其肉身具有獨特的香氣、海洋的風味和結實的甜味。它有大小不同的閉殼肌,其中被稱為「小柱」的部分常被用作壽司料,但非常昂貴。
小知識
中國蛤蜊(アオヤギ)也被稱為「バカガイ(笨貝)」。據說它一上岸就張開嘴巴,伸出舌頭(腳),好像在說「あっかんべー(伸出舌頭時的日語擬聲詞)」,因此得名。然而,「バカ(笨)」這個詞被認為不適合做客戶生意,因此在江戶時代,青柳村因盛產這種貝而聞名,它由此被命名為アオヤギ(青柳)。
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