車海老Kuruma Ebi

日本對蝦曾在東京灣盛產，因此現在已成為傳統江戶前壽司的壽司料。它在還活著的狀態下運輸，以「Odori」的方式供應的生蝦具有優雅的甜味和沒有腥味的蝦特有風味。加熱可進一步增強其甜度和風味。 在江戶前壽司中，它通常會先煮熟，再用作壽司料。

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