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鮪魚泥捲
清淡
★☆☆☆☆
濃郁
★★★☆☆
酸味
香氣
鮪魚泥是將鮪魚皮下附著的脂肪和不適合製作壽司的肥肉部分與蔥搗碎而成的。作為軍艦捲和捲壽司的材料很受歡迎。
小知識
鮪魚泥(ネギトロ)的「ネギ」並非指蔬菜的蔥,而是動詞「ねぎる(刮掉)」。從鮪魚皮下刮下來的肥肉被稱為「ネギトロ」。
「壽司飯切」是一種重要的壽司技巧,即將米飯和壽司醋適當地攪拌的過程。首先,將壽司醋(生醋+鹽+糖)均...
握的技術對壽司的品質有很大影響。理想的口感是壽司飯和壽司料有統一感,並在口中散開。由於握壽司非常單純...
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