トリガイTorigai

- 日本鳥尾蛤

用作壽司料時，將日本鳥尾蛤的腳切開後生吃，或者稍微煮一下後食用。據說，表面的黑色越深，日本鳥尾蛤的品質越高。它作為傳統的江戶前壽司料受歡迎，以適中的彈性、貝類特有的風味和微妙的甜味為特徵。日本鳥尾蛤的最佳季節是春季至初夏，此時的日本鳥尾蛤特別美味。