Zuke

“Zuke”主要是指用醬油醃漬的鮪魚，被稱為“Zuke-maguro（漬鮪魚）”。它起源於冷藏技術尚未發達時，，長時間保存魚類的智慧。除了鮪魚之外，有時也會醃漬鰹魚、章魚、蝦和貝類。除了醬油之外，有時也會加入芝麻油、辣椒和大蒜等。