ハマグリHamaguri
- 하마구리
담백
★★★★☆
농후
★★☆☆☆
신맛
☆☆☆☆☆
향기
★★★★☆
하마구리(대합)는 풍부한 풍미와 탱글탱글한 식감이 매력적인 초밥 재료입니다. 에도마에즈시에서는 생 조개가 아닌 삶은 조개를 사용합니다. 신선한 조개를 삶아 간장, 미림, 설탕을 섞은 특제 육수에 담가 그 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 입에 넣으면 육즙과 단맛이 퍼지면서 바다 향을 즐길 수 있습니다. 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 정성스럽게 조리하기 때문에 조개 특유의 진한 맛을 즐길 수 있는 것도 큰 매력입니다. 제철은 봄부터 초여름까지입니다.
