鮃Hirame

히라메(넙치)는 예로부터 고급 생선회나 초밥 재료로 알려져 있습니다. 흰살 생선 중에서도 특히 비린내가 적고 은은한 단맛이 특징입니다. 부드러우면서도 적당한 탄력이 있어 씹을수록 맛이 퍼집니다. 제철은 기름기가 오르는 겨울이며, 이 시기에는 단맛이 더욱 강해집니다. 제철이 겨울이기에, 이 시기의 넙치는 특히 기름기가 많아 맛있습니다. 다시마에 절여 먹는 방법도 있습니다. 고추냉이, 소금, 감귤류와도 잘 어울려 담백한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

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