秋刀魚Sanma

삼마(꽁치)는 '추도어(秋刀魚)'라고 하듯, 가을이 제철인 생선입니다. 풍부한 지방과 진한 감칠맛이 특징입니다. 적당한 탄력과 부드러운 촉감을 즐길 수 있으며, 등푸른 생선 특유의 깊은 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 가을에 잡히는 가을 꽁치는 지방이 잘 붙어 있어 매우 맛있습니다. 일본에서는 소금구이가 기본이지만, 최근에는 초밥 재료로도 주목받고 있습니다. 식초로 간을 하면 기름기가 적당히 억제되어 맛이 더욱 돋보이게 됩니다. 또한, 구워 먹으면 기름이 탄 향으로 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

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