タコTako

타코(문어)는 대표적인 에도마에즈시의 재료로, 문어를 좋아하는 일본인에게는 빼놓을 수 없는 메뉴입니다. 먼저 소금으로 잘 씻어 물기를 제거한 후 삶아서 다리 부분을 얇게 썰어서 사용합니다. 문어 특유의 단맛과 쫄깃쫄깃한 식감이 특징입니다. 초밥집에 따라서는 간장에 술이나 미림을 섞어 한소끔 끓여 먹기도 하고, '츠메'를 발라 먹기도 합니다.

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