赤身漬けAkami-zuke
- 즈케
담백
★☆☆☆☆
농후
★☆☆☆☆
신맛
★★★☆☆
향기
★★★★☆
즈케(절임)는 아카미를 간장에 찍어 먹는 초밥 재료입니다. 참치 절임은 단순하지만 그 깊은 맛이 매력적입니다. 신선한 참치를 특제 양념에 담그면 생선의 풍미가 더욱 살아나, 입에 넣는 순간 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 양념은 간장을 기본으로 미림 또는 술, 설탕 등이 첨가되어 단맛과 짠맛의 밸런스가 절묘합니다. 절임으로 참치에 적당한 부드러움과 감칠맛이 더해져 초밥 재료는 물론 덮밥이나 테마키즈시 등 다양한 요리에 응용할 수 있다는 점도 매력 중 하나입니다.
토막 상식
