鰯Iwashi

沙丁魚是一種小型魚，但其鮮味濃郁，脂肪含量豐富。可以享受到在口中融化的柔軟口感，青色魚類獨有的風味很吸引人。沙丁魚的最佳季節是初夏至秋季，在六月和七月的雨季捕獲的沙丁魚脂肪含量特別豐富。作為壽司料，它擁有多種烹飪方式，如用醋輕輕醃製、與生薑和蔥等佐料搭配生吃和輕輕炙烤表面。

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