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帯づけ
帯付けとは、シャリとネタを握る際に、海苔で帯のように巻くことを指します。一方、四方を海苔で囲んだものは“軍艦巻き”と呼ばれます。
軍艦とは、海苔で巻いたシャリの上にイクラやウニなどを乗せたす...
“握り”とは魚や貝などのネタを、小さく握り固めたシャリにのせ...
ギョクとは、玉子焼きを使ったすしのことを指します。この名前は...
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