鰯Iwashi
- 이와시
담백
★☆☆☆☆
농후
★★★★☆
신맛
★★☆☆☆
향기
★★★★★
이와시(정어리)는 작지만 진한 맛과 풍부한 지방이 특징인 등푸른 생선으로, 입안에서 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 등푸른 생선 특유의 풍미가 매력적입니다. 정어리는 초여름부터 가을까지가 제철이며, 특히 6~7월 장마철에 잡히는 정어리는 지방이 풍부합니다. 초밥 재료로는 가볍게 초무침으로 먹거나 생강, 파 등의 양념과 함께 생으로 먹기도 하고, 표면을 살짝 구워 먹기도 합니다.
