즈케

즈케(절임)는 주로 참치를 간장에 절인 것을 말하며, '즈케마구로'라고도 불립니다. 냉장 기술이 발달하지 않았던 시대에 생선을 오래 보존하기 위한 지혜에서 탄생했습니다. 참치 외에도 가다랑어, 문어, 새우, 조개류 등을 담그기도 합니다. 간장뿐만 아니라 참기름, 고추, 마늘 등을 섞기도 합니다.