昆布締め

「昆布締め」は、すしの技法の一つで、魚を昆布で挟んで一定時間寝かせることで旨味を増す方法です。まず、昆布を水で戻し、表面の汚れを拭き取ります。次に、魚を昆布で挟み、ラップや重しを使って冷蔵庫で数時間から一晩寝かせます。昆布に含まれる旨味成分が魚に移り、風味豊かで深みのある味わいになります。特に白身魚に適した方法で、食感が締まり、甘味が引き出されるのが特徴です。