鮃
淡泊
★★★★★
濃厚
☆☆☆☆☆
酸味
☆☆☆☆☆
かおり
★★☆☆☆
ヒラメは昔から高級な刺身やすしネタとして知られています。白身の中でも特にクセが少なく、ほのかな甘みが特徴です。柔らかくも程良い弾力があり、噛むごとに旨味が広がります。旬は脂が乗る冬で、この時期には甘みが一層増します。旬は冬で、この時期の鮃は特に脂が乗って美味。昆布締めにして旨味をさらに引き出す方法もあります。ワサビや塩、柑橘類との相性も良く、その淡白な味を引き立てます。
淡泊
★★★★★
濃厚
☆☆☆☆☆
酸味
☆☆☆☆☆
かおり
★★☆☆☆
ヒラメは昔から高級な刺身やすしネタとして知られています。白身の中でも特にクセが少なく、ほのかな甘みが特徴です。柔らかくも程良い弾力があり、噛むごとに旨味が広がります。旬は脂が乗る冬で、この時期には甘みが一層増します。旬は冬で、この時期の鮃は特に脂が乗って美味。昆布締めにして旨味をさらに引き出す方法もあります。ワサビや塩、柑橘類との相性も良く、その淡白な味を引き立てます。
