赤貝

アカガイは、砂に潜るために発達した足をすしネタとして利用します。塩でもみ、水で洗った身をすしネタに使用します。ほどよい歯ごたえがあり、貝特有の磯の香りとほのかな甘みが特徴です。その鮮やかな赤橙色の美しさも相まって、アカガイは「貝のすしネタの王様」とも称されます。また、外套膜である「ヒモ」もすしネタとして使用されます。

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