赤貝ヒモ

赤貝の「ヒモ」は、赤貝の外套膜部分で、その独特な風味と食感が魅力です。「ヒモ」はコリコリとした歯ごたえがあり、噛むたびに口の中で広がる磯の香りと旨味が楽しめます。その食感は、身の柔らかさとは対照的で、両者のバランスが絶妙です。また、赤貝特有のほのかな甘みが残り、酢飯との相性も抜群です。新鮮な赤貝の「ヒモ」はそのままでも十分美味しく、軍艦巻きや握りずしとして提供されることが多いです

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