赤身
淡泊
★★☆☆☆
濃厚
★★☆☆☆
酸味
★★★★☆
かおり
★★★☆☆
マグロの赤身は、さっぱりとした風味としっかりとした触感が特徴です。赤身は鉄分が豊富で、高タンパク・低カロリーなマグロの部位です。脂肪分が少なく、筋肉質なので口当たりも良く、食べやすいのが魅力。握りずしや鉄火巻きとして提供されることが一般的です。旬は冬で、この時期の赤身は特に旨味が増します。よく醤油やワサビとの相性も良く、シンプルな握りでその魅力を堪能できます。
淡泊
★★☆☆☆
濃厚
★★☆☆☆
酸味
★★★★☆
かおり
★★★☆☆
マグロの赤身は、さっぱりとした風味としっかりとした触感が特徴です。赤身は鉄分が豊富で、高タンパク・低カロリーなマグロの部位です。脂肪分が少なく、筋肉質なので口当たりも良く、食べやすいのが魅力。握りずしや鉄火巻きとして提供されることが一般的です。旬は冬で、この時期の赤身は特に旨味が増します。よく醤油やワサビとの相性も良く、シンプルな握りでその魅力を堪能できます。
