秋刀魚
淡泊
★☆☆☆☆
濃厚
★★★☆☆
酸味
★★☆☆☆
かおり
★★★★★
サンマは「秋刀魚」と書くように、秋が旬の魚です。豊かな脂肪分と濃厚な旨味が特徴です。程よい弾力と滑らかな触感が楽しめ、青魚特有の深い風味が口中に広がります。秋の秋刀魚はしっかりと脂が乗り、非常に美味しくなります。日本では塩焼きが定番の食べ方ですが、すしネタとしても最近注目されています。酢締めにすることで脂が程よく抑えられ、味が際立ちます。また、炙りにすると焦げた脂の香ばしさが楽しめます。
※「秋刀魚」…秋：Autam、刀：Katana（Japanese Sord）、魚：fish
