鱸

スズキは程よい脂の乗りがある白身魚で、淡白で上品な甘みがあり、しっとりとした触感が特徴です。新鮮な鱸は程よい弾力があり、歯ごたえが楽しめます。旬は夏で、この時期の鱸は脂が乗っており、最も美味しいとされています。すしはもちろん、天ぷらや塩焼きとしても人気があります。