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アニキ
アニキは、先に使用する食材や先に仕込んだ料理を指す隠語です。簡単に言えば“古いネタ”のことです。反対に、新しい材料やあとから使う食材を“おとうと”と呼びます。
あがりとは、お茶のことで、特に食事の最後に飲むお茶を指します...
“リャン”はすし屋での数え方の符牒(業界専門用語)で、2を表...
片思いとは、あわび(鮑)のことを指します。その由来は“磯の鮑...
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