鉄火巻き

鉄火巻きとは、マグロの赤身を使った巻きすしのことを指します。もともと、鉄火巻きの“鉄火”とは真っ赤に熱した鉄を指す言葉です。マグロの赤い色とワサビの辛さを、その鉄火になぞらえて名付けられました。