間八- คัมปาจิ

คัมปาจิ (ปลากะพงคัมปาจิ/ปลาสำลีน้ำลึก) มีเนื้อสีชมพูอ่อนและมีลายไขมันกระจายสวยงาม แต่รสชาติไม่ได้เข้มข้นหรือแรงเกินไป เนื้อสัมผัสแน่นและมีความกรุบกรอบอย่างน่าพึงพอใจ ฤดูวางไข่ของคัมปาจิอยู่ในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน ทำให้ฤดูที่ดีที่สุดคือ ช่วงอากาศอบอุ่น และคัมปาจิจะมีความใกล้ชิดกับบุริ (ปลาหางเหลือง)

โดยทั่วไป บุริและฮามาจิ (บุริวัยอ่อน) จะอร่อยที่สุดในช่วงอากาศเย็น ส่วนคัมปาจิอร่อยที่สุดในช่วงอากาศร้อน!

เทคนิคที่เกี่ยวข้อ