カッパ巻き- คัปปะ-มากิ

คัปปะมากิ (ซูชิโรลแตงกวา) ซึ่งเป็นโรลบาง (โฮโซมากิ) ถูกคิดค้นในช่วงต้นของยุคโชวะ (ช่วงตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930) โรลนี้ให้รสชาติสดชื่นจากความกรอบของแตงกวาและรสวาซาบิอ่อนๆ โดยชื่อ "คัปปะมากิ" เชื่อว่ามาจากสิ่งมีชีวิตในตำนานที่เรียก คัปปะ (ภูติ) ซึ่งกล่าวกันว่าชื่นชอบแตงกวา หรืออาจเป็นเพราะส่วนตัดของแตงกวานั้นมีลักษณะคล้ายจานบนหัวของคัปปะ

เทคนิคที่เกี่ยวข้อ