มากิซูชิแบบม้วน
การทำมากิต้องอาศัยความแม่นยำ ความสม่ำเสมอของการกระจาย "ชาริ" (ข้าวซูชิ) การจัดวางไส้อย่างเหมาะสม และแรงกดที่พอดีในขณะม้วน ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงาม ซูชิมากิมักถูกตัดสินจากความน่าดึงดูดทางสายตา ซึ่งสะท้อนถึงฝีมือของเชฟซูชิ
ขั้นแรก วางแผ่น "โนริ" (สาหร่าย) ลงบนเสื่อไม้ไผ่ จากนั้นกระจายชาริให้สม่ำเสมอบนแผ่นโนริ โดยเว้นขอบด้านบนไว้ 1-2 ซม. และวางไส้ลงตรงกลางชาริ การใช้ไส้ในปริมาณน้อยจะช่วยให้ม้วนได้ง่ายขึ้นและดูสะอาดตา
เชฟจะเริ่มม้วนจากขอบด้านล่างของเสื่อไม้ไผ่ ค่อย ๆ ใช้แรงกดเบา ๆ ระหว่างม้วน จากนั้นใช้ขอบโนริที่เว้นไว้เพื่อปิดม้วนให้แน่นสนิท สุดท้ายจึงตัดม้วนเป็นชิ้นที่เท่ากันอย่างสวยงาม
