ネギトロ- เนกิโทโระ

เนกิโทโระ (ทูน่าบดหรือสับ) ทำโดยการสับส่วนไขมันของปลาทูน่าที่อยู่ใต้ผิวหนัง หรือส่วนไขมันที่มีเส้นเอ็นมากเกินไปจนไม่เหมาะสำหรับทำนิกิริ นำมารวมกับต้นหอม เนกิโทโระเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับกุงกัน-มากิ (ซูชิเรือรบ) หรือซูชิมากิ (ซูชิโรล)

เทคนิคที่เกี่ยวข้อ