トリガイ- โทริไก

โทริไก (หอยนก/หอยแครงโทริไก) ใช้เป็นหน้าซูชิทั้งแบบดิบหรือผ่านการลวกเบาๆ หลังจากเปิดเปลือกแล้ว ซึ่งเม็ดสีดำบนผิวหอยที่เด่นชัดยิ่งขึ้นเป็นตัวบ่งบอกคุณภาพของโทริไก โทริไกได้รับความนิยมในฐานะหน้าซูชิเอโดะมาเอะแบบดั้งเดิม โดยขึ้นชื่อเรื่องความหนึบที่น่ารับประทาน กลิ่นหอยที่โดดเด่น และรสหวานอ่อนๆ ฤดูกาลที่ดีที่สุดของโทริไกคือ ตั้งแต่ช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูร้อน ซึ่งในช่วงนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ

เทคนิคที่เกี่ยวข้อ