Nigiri

"นิกิริ (nigiri)" หมายถึงซูชิที่มีปลา หอย หรือหน้าอาหารอื่นๆ (เนตะ) วางบนข้าวปั้นผสมน้ำส้มสายชู (ชาริ) ที่ปั้นด้วยมือเล็กๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อซูชิเอโดะมาเอะ (Edomae sushi) คำว่า "นิกิริ" มาจากลักษณะการปั้นซูชิโดยการจับและเรียงเนตะไว้บนชาริ

※ นิกิริ... คำว่า "นิกิริ" มาจากคำกริยา "จับ หรือ ปั้น"