のどぐろ

ノドグロは、白身魚の中でも非常に高級で人気のあるすしネタです。その名前は口の中が黒いことに由来しています。脂肪分が非常に豊富でありながらも、淡白で上品な甘みが特徴です。その豊かな旨味ととろけるような食感が魅力です。白身魚でありながら、脂の乗りがしっかりとしていて、贅沢な味わいを楽しめます。
炙りノドグロも人気です。炙ることで、脂の甘みが引き立ち、香ばしさが加わり、さらに深い味わいを楽しむことができます。
ノドグロの旬は秋から冬にかけてで、この時期のノドグロは脂がのり、最も美味しいとされています。