อะบุริ ย่างไฟอ่อน
"อะบุริ" เป็นหนึ่งในเทคนิคของการเตรียมซูชิ โดยการให้ความร้อนเบาๆ กับหน้าซูชิด้วยไฟพ่นหรือเครื่องมือที่คล้ายกัน เทคนิคนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของปลา โดยความชื้นที่ระเหยออกจากผิวเล็กน้อยทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้การไหม้เล็กน้อยของผิวปลายังเพิ่มกลิ่นหอมและเปลี่ยนเนื้อสัมผัส เพราะผิวปลาจะกรอบ วิธีนี้มักทำกับปลาที่มีไขมันหรือมีผิวหนัง
