タコ- ทาโกะ

ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์) เป็นหน้าซูชิที่ขาดไม่ได้ในซูชิเอโดะมาเอะ และเป็นเมนูสำคัญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาหมึกยักษ์ในญี่ปุ่น การเตรียมเริ่มจากถูปลาหมึกด้วยเกลือให้ทั่วเพื่อขจัดเมือก จากนั้นต้ม และหั่นหนวดเป็นชิ้นบาง เนื้อทาโกะมีรสชาติอ่อนๆ พร้อมความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาหมึกยักษ์และสัมผัสแน่นหนึบเคี้ยวเพลิน ร้านอาหารซูชิบางร้านอาจเพิ่มรสชาติด้วยการทาซอสถั่วเหลืองผสมกับสาเกและมิริน หรือ "ซึเมะ" (ซอสถั่วเหลืองเคี่ยวหวาน)

เทคนิคที่เกี่ยวข้อ